Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend
- Uienpuree
- Bietjes
- Gevogeltefond
- Rode wijnjus
- Presentatie
Bereiding
Verhit een koekenpan en braad de eendenborsten aan op de velkant, keer ze om en braad tot een kerntemperatuur van 65° C. Laat het 5 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten. Trancheer de borsten. Leg de eendenborsten en de pootjes op voorverwarmde borden. Schep de bietjes en de uienpuree erbij en overgiet het geheel met de warme wijnjus met de olijven.