Rode wijnjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend
- Uienpuree
- Bietjes
- Gevogeltefond
- Rode wijnjus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 1 | el |
| Honing | 1 | tl |
| Rode port | 1 | dl |
| Rode wijn | 2 | dl |
| Gevogeltefond (zie hierboven) | 2 | dl |
| Taggiasche olijven zonder pit | 25 | g |
Bereiding
Doe de boter in een sauspan. Voeg de honing erbij en laat dit karameliseren. Voeg de rode wijn, de port en de gevogeltefond toe. Laat inkoken tot een kwart. Haal de pan van het vuur en monteer met de klontjes koude boter. Laat niet meer koken. Snijd de olijven in stukjes en doe ze bij de verwarmde wijnjus.