Garnituur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse zilveruitjes | 150 | g |
| Gesneden rode kool | 500 | g |
| Granny smith appels | 2 | — |
| Rode port | 2 | dl |
| Kaneelstokjes | 2 | — |
| Boter | 60 | g |
| Kristalsuiker | 1 | el |
| Krachtige gevogeltefond | 3 | dl |
| Kaneelpoeder | — | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Pel de zilveruitjes. Zet aan met 30 gr (van de 60 gr) boter. Voeg suiker toe en laat in gesloten pan konfijten. Verhit de 30 gr boter, laat uitbruisen en stoof hierin de rode kool en voeg na 5 min. de port toe en de kaneelstokjes. Als de kool bijna zacht is, 1 appel, geschild en in stukjes, toevoegen. Eventueel wat water toevoegen. Laat zachtjes koken tot de kool beetgaar is. Verwijder de kaneelstokjes. Vlak voor het uitserveren de kool opwarmen en de resterende appel in heel kleine blokjes erdoor doen, zorg dat die niet stuk koken, ze moeten nog wat beet hebben. Breng de kool eventueel op smaak met wat kaneelpoeder en suiker. Doe de gevogeltefond in een pan en reduceer tot 1/3. Breng op smaak met peper en zout.