Presentatie

Snijd 7 bramen verticaal door de midden. Maak een streep met de kersengelei op het bord. Plaats hierop een cakeje. Leg enkel kleine quenelle/dotjes frambozenmouse links en rechts ervan. Plaats hier en daar, links en rechts bramen (2 p.p.), een halve bram (1 p.p.), amarene kers (1 p.p.) en frambozen (2 p.p.). Zet her en der een stengeltje van de merengue. Garneer met micro honey- en limoencress. Plaats als laatste een quenelle van de kersensorbet op het uiteinde van het cakeje.