Kersensorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cake
- Frambozenmousse
- Kersen gelei
- Bramen meringue
- Kersensorbet
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 95 | g |
| Glucose | 30 | g |
| Dextrose | 15 | g |
| Sorbet stabilisator sosa) | 2 | g |
| Water | 120 | g |
| Kersen uit pot (zonder pit) | 400 | g |
| Kersenpuree (boiron) | 125 | gr. |
Bereiding
Alle droge ingrediënten bij elkaar doen en mengen, daarna toevoegen aan het water, verwarmen tot 85°C en op laten lossen. Af laten koelen tot 20 °C. Voeg de kersenpuree toe en draai ijs.