Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten, gesnipperd | 2 | — |
| Boter | 100 | g |
| Gekneusde pepers | 25 | g |
| Aalbessengelei | 60 | g |
| Rode wijnazijn | 30 | g |
| Wildfond (bovenstaand) | 1 | l |
Bereiding
In pan met dikke bodem (braadpannetje) fruit de sjalotten en pepers en overblijfsel, zoals vliezen ed. van de hertenfilet, in de boter. Voeg de aalbessengelei toe. Blus met de wijnazijn en wildfond. Kook in op smaak en zeef deze. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout en gelei.