Garnituur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gehakte sjalotten | 2 | — |
| Fijngehakte knoflook | 2 | teen |
| Cantharellen | 300 | g |
| Medium sherry | 1 | dl |
| Gevogelte bouillon | 4 | dl |
| Room, geklopt | 2 | el |
| Amandelschaafsel | — | — |
Bereiding
Borstel de cantharellen en scheur in dien nodig iets kleiner. Zweet fijngehakte sjalot en knoflook aan in een beetje olijfolie. Voeg de cantharellen toe. Blus met de sherry. Voeg de gevogelte bouillon toe. Laat ongeveer 15 minuten zacht koken, tot de bouillon volledig verdampt is. Voeg de geklopte room toe. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de amandel licht.