Samenstellen van de cassata
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Custard
- Sukade-bigarreaux ijs
- Vanille ijs
- Pistache ijs
- Samenstellen van de cassata
- Oublies
- Zabaglione
- Presentatie
Bereiding
Bekleed een omgespoelde terrine of broodvorm met een inhoud van 1 liter met bakpapier. Schep het sukade bigarreaux ijs in de terrine en strijk glad met een nat pallet-mes. Zet 15 minuten in de snel vriezer, ingesteld op -30°C. Schep daarna het vanille ijs erop en strijk weer glad met een nat pallet-mes. Zet weer 15 minuten in de snel vriezer. Schep als laatste het pistache ijs erop en zet terug in snel vriezer.