Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsfond | 50 | ml |
Bereiding
Meng 50 ml kalfsfond met de rest van het braadvocht en passeer door een fijne zeef en verwarm. Bak de gekonfijte knoflook in aanhangend vet bruin. Snijd het vet van het vlees en vang het braadvocht op. Rol het mosterdkruim dun (1eurodikte) uit tussen 2 vellen bakpapier. Snijd een stuk mosterdkruim ter grootte van de bovenkant van het vlees uit de plak mosterdkruim. Haal de bovenzijde van het bakpapier weg en bedek het vlees met het omgekeerde mosterdkruim. Haal het resterende velletje bakpapier heel voorzichtig los van het mosterdkruim. Gratineer dit onder een warme gril.