Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hazenpeper
- Hazenrug
- Peer
- Cranberry compote
- Tagliatelle
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Takjes bladpeterselie | 6 | — |
Bereiding
Snijd de peterselie fijn. Trancheer de hazenruggen. Leg op elk bord een klein nestje pasta en daarop een drietal plakjes hazenrug. Schep aan de ene zijde de hazenpeper, en aan andere zijde de peer met in het kuiltje een schepje compote. Bestrooi met wat fijngesneden peterselie.