Hazenpeper
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazen | 3 | — |
| Bloem | 45 | g |
| Uien | 300 | g |
| Tenen knoflook | 2 | — |
| St bleekselderij | 3 | — |
| Takjes tijm | 3 | — |
| Takje rozemarijn | 1 | — |
| Bl laurier | 4 | — |
| Jeneverbessen gekneusd | 6 | — |
| Rode wijn | 375 | ml |
| Wildbouillon | 500 | ml |
| Plakken ontbijtkoek | 2 | — |
| Pure chocolade | 25 | g |
| Koude boter | 30 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Verdeel de hazen in rug (goed ontvliezen), schouders en bouten. Snijd het vlees van de bouten en de schouders en daarna in blokjes. Bestrooi met peper en zout, haal ze door de bloem en bak snel in wat boter. Zet apart. Snijd ui, knoflook en bleekselderij in grove stukken. Fruit dit in dezelfde pan. Doe de groente, de aangebraden haasblokjes in een snelkookpan en voeg kruiden, specerijen, rode wijn en wildbouillon toe. Sluit het deksel en breng op druk en smoor ca .25 minuten. Bind de hazenpeper met de ontbijtkoek, chocolade en monteer voor het opdienen met blokjes koude boter.