Tagliatelle
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grano duro | 100 | g |
| Bloem type 00 | 200 | g |
| Bloem om te bestuiven | — | — |
| Eieren | 3 | — |
| Eidooier | 1 | — |
| Olijfolie | 30 | ml |
| Zout | 3 | g |
| Kokend water | 2 | l |
| Olie | 2 | el |
Bereiding
Meng voor het deeg alle ingrediënten in de keukenmachine met een deeghaak. Laat 1 minuut draaien totdat een rol ontstaat. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg minimaal 30 minuten in de koeling. Verdeel het deeg in 4 porties en maak van iedere portie een rechthoek. Zet de rollers op stand 0 en haal het deeg erdoor. Vouw het deeg in drieën, draai het een kwartslag en haal het opnieuw door de machine. Bestuif met wat bloem als het deeg vochtig of plakkerig aanvoelt, voordat je het weer de machine draait. Herhaal dit ca. 5 keer, tot het deeg soepel en elastisch is. Vouw het deeg daarna niet meer. Zet de roller steeds een tandje hoger, haal het deeg erdoor, tot stand 5. Bevestig het opzetstuk en draai tagliatelle. Bepoeder de nestjes met een beetje bloem en leg op een dienblad. Kook de pasta in 4 minuten beetgaar in ruim gezouten kokend water met een scheutje olie. Giet de pasta af en dien direct op.