Hazenrug
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazenruggen | 3 | — |
| Ontbijtspek | 150 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Zonnebloemolie | 50 | ml |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
Verwarm de oven op 180 ˚C. Stel een kerntemperatuur in van 48 ˚C. Braad de ruggen in wat olie en boter kort bruin. Breng op smaak met peper en zout. Bardeer de ruggen en zet in oven gedurende 6 minuten. Wikkel de ruggen in folie en plaats in de warmhoud kast. Verwijder vlak voor het uitserveren de ruggen met een lepel van karkas en plaats nog ca. 4 minuten in de oven op 180˚C.