Gemarineerde Champignons
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van forel
- Vinaigrette
- Knolselderij marshmallow
- Rucola mayonaise
- Gemarineerde Champignons
- Koraal tuiles
- Gepocheerd kwartelei
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Enoki-paddestoeltjes | 200 | g |
| Suiker | 20 | g |
| Witte wijnazijn | 40 | ml |
| Water | 50 | ml |
| Hazelnootolie | 25 | ml |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Meng witte wijnazijn en water en los de suiker erin op, voeg hazelnootolie toe en breng op smaak met peper en zout. Maak de Enoki-paddestoeltjes schoon en marineer deze 1 uur in het mengsel.