Citroenbombe
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Szechuan gelei
- Citroenbombe
- Aardbeiencoulis
- Aardbeispekjes
- Biscuit
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroensap | 120 | ml |
| Witte basterdsuiker | 120 | g |
| Zeste van citroen | 0.5 | — |
| Eieren | 3 | — |
| Boter | 175 | g |
| Gelatine | 3 | g |
| Frambozen | 10 | — |
Bereiding
Doe citroensap, suiker, zestes en eieren in een steelpan. Verhit het mengsel en blijf roeren met een garde en breng het aan de kook. Blijf een aantal minuten doorroeren en laat het doorkoken. Zeef het mengsel en doe er de blokjes boter en de geweekte gelatine bij. Stort nu het mengsel in flexibele bombevormen van 5 cm en laat het afkoelen. Als de crème begint op te stijven, duw een framboos tot in het midden in de bombe. Vervolgens de vormen in de vriezer zetten om ze vervolgens half bevroren te storten.