Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tonijntartaar
- Asperges
- Vadouvan mayonaise
- Gepocheerd kwarteleitje
- Bladerdeeg wokkels
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vadouvan mayonaise | — | — |
| Shiso green | — | — |
Bereiding
Breng de tonijntartaar op smaak met wat zeezout en druk de tartaar in een ring van 60 mm aan met een stamper. Drapeer de asperges naast de tartaar. Leg het gepocheerde eitje op de tartaar. Garneer verder met een bladerdeegwokkel, Shiso Green en een paar 3 of 5 druppels vadouvan mayonaise.