Gepocheerd kwarteleitje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tonijntartaar
- Asperges
- Vadouvan mayonaise
- Gepocheerd kwarteleitje
- Bladerdeeg wokkels
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwarteleitjes | 10 | — |
Bereiding
Zet een pan met water, een flinke scheut azijn en zout op een hittebron. Zet er gelijk een bakje ijswater naast. Haal het kapje van het kwartel en doe het ei in een klein glaasje. Als het water kookt zet het laag. Roer met een garde flink door het water en giet het kwarteleitje in het kolkje. Laat het kwarteleitje stollen en leg het daarna voorzichtig in het ijswater, haal het kwarteleitje zo snel mogelijk weer uit het water en leg het daarna op keukenpapier.