Snijbonen gel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Snijbonen | 450 | g |
| Sushi azijn | 15 | ml |
| Unique alginate | 2 | tl |
Bereiding
Blancheer de snijbonen 2-3 minuten. Haal de snijbonen door een sapcentrifuge. Meet 150 ml sap van de snijbonen af en breng op smaak met de sushi azijn. Los 2 tl Unique Alginate op in een beetje snijbonensap. Voeg dit toe aan de rest van het snijbonensap. Gebruik een garde om het door te kloppen. Vul een spuitflesje met het snijbonen sap en zet koel weg.