Pannacotta van gruyère
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar
- Pannacotta van gruyère
- Tomaten
- Mayonaise
- Uienringen-Appelkappertjes
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Volle melk | 60 | ml |
| Gruyère | 40 | g |
| Blad gelatine | 4 | g |
| Eiwit | 60 | g |
| Slagroom | 100 | ml |
| Witte peper & zout | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Silicone vormpjes | 12 | st |
Bereiding
Rasp de gruyère. Kook de melk met gruyère en laat smelten. Meng hierin de geweekte en uitgeknepen gelatine. Klop het eiwit op en spatel dit door het kaasmengsel. Kruid naar smaak met peper en zout. Spatel er als laatste de opgeklopte slagroom door. Stort het mengsel uit in de met zonnebloemolie ingevette silicone vormpjes. Laat de vormpjes daarna 1 uur opstijven in de diepvries, haal ze daarna uit de vorm en zet deze op een ingevet blad. Hierna bewaren in de koeling.