Hard Wenerdeeg

Meng de bloem, suiker en zout. Voeg de koude boter en ei toe en 4 eetlepels ijskoud water en pulseer tot een samenhangend en soepel deeg. Verpak in folie, druk een beetje plat en leg minstens 30 minuten in de koeling. Je gebruikt uiteindelijk 600 gram deeg voor 12 bollen. Verlaag de temperatuur van de oven naar 170 graden. Rol het deeg uit tot 2,5 millimeter dik. Steek er cirkels van 7,5 cm uit. Steek met verschillende maten spuitmondjes kleinere rondjes uit de deegrondjes ("kijkgaatjes", zie bij afwerking). Vorm de deegjes om de buitenkant van de bollen van een kleinere siliconen bakvorm (5 centimeter diameter). Bak de bovenkant van de bollen in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin. Snijd met behulp van een 6 centimeter steker de bolletjes voorzichtig op hetzelfde doorsnede als de sloffendeegjes, zodat ze mooi op elkaar passen.