Groentebouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Court-bouillon
- Langoustine
- Citrussaus
- Asperges
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei | 0.5 | — |
| Wortel | 100 | gr. |
| Ui | 1 | — |
| Tijm | 1 | tak |
| Zout | — | — |
| Zwarte peperkorrel | 5 | — |
Bereiding
Snijd alle groenten fijn en giet er 700 ml koud water erbij. Zet de pan op het vuur, voeg zout en peperkorrels toe en breng het geheel aan de kook. Laat minimaal 30 minuten koken. Vervolgens zeven door schone theedoek of passeerdoek in een schone pan. Levert ca 400 ml bouillon op. Kook de groentebouillon tot de helft in en zet weg tot gebruik.