Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oost-indische kers | 1 | bakje |
Bereiding
Bak de gemengde groenten vlak voor serveren kort op. Breng evt op smaak met zout en peper. Trek een streep wortel-zoete-aardappel-crème op een warm bord. Schik op de crème een dresseerring en schep hierin een bodem peterseliewortelcrème. Leg de zeewolf op de peterseliewortel. Verdeel rondom gekleurde mini worteltjes. Schep er ook een schepje groentjes bij: beukenzwammen, lenteui en asperges. Leg er een mini asperge bij. Lepel de saffraansaus over de vis. Schik er een paar mosselen bij. Leg een langoustine op de vis. Werk af met chorizocrumble, dragonolie, Oost-Indische kers en zoete aardappelchips.