Gemengde groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte asperges | 6 | — |
| Groene miniasperge | 12 | — |
| Regenboog miniwortel | 12 | — |
| Beukenzwam (bruin) | 150 | gr. |
| Lente-uien | 4 | — |
| Olijfolie | 5 | ml |
Bereiding
Schil de witte asperges. Schillen naar panna cotta. Pocheer de groene en de witte asperges kort in kokend gezouten water, verfris ze in ijswater en versnijd ze in schuine stukken. Reinig de mini worteltjes, kook ze beetgaar en verfris ze in ijswater. Snijd de lenteui in stukjes van 4 cm en bak ze kort. Bak de beukenzwammen. Zet weg tot verder gebruik.