Chocoladevarianten en passievrucht - chocoladechips
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocoladevarianten en passievrucht - passiegelei
- Chocoladevarianten en passievrucht - passieganache
- Chocoladevarianten en passievrucht - witte chocoladegelei
- Chocoladevarianten en passievrucht - pure chocoladegelei
- Chocoladevarianten en passievrucht - chocoladechips
- Chocoladevarianten en passievrucht - chocoladebiscuit
- Chocoladevarianten en passievrucht - chocolade-ijs
- Chocoladevarianten en passievrucht - afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pure chocolade | 50 | g |
| Suiker | 40 | g |
| Xantana | ½ | g |
| Glucose | 5 | g |
| Water | 100 | g |
Bereiding
Verwarm de ingrediënten in een pannetje op de inductiekookplaat tot max 70°C en probeer deze op deze temperatuur te houden onder continue roeren voor zo'n 10 minuten. Meng heel goed en laat afkoelen. Smeer dun uit op de gladde kant van een siliconenmat van een grote bakplaat en bak in 1 uur af op 120°C in oven. Zet de ovendeur op een kier.