Basisrecept kippendijen rol
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Basisrecept kippendijen rol
- Kippenhuid
- Mini Mais
- Mais crème
- Abrikozencreme
- Eendenlever bonbon
- Polenta
- Kip/lever bal
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippendijen | 12 | — |
| Limoen | 1 | — |
| Zout | — | — |
| Peperkorrels | — | — |
Bereiding
Maak eerst de pekel, dit is een zout badje voor de kip met kruiden zout en water. Meng 1 l water, 100 gr zout, 10 gr peperkorrels, roer. Leg de kippendijen 15 min in de pekel en spoel daarna goed af. Snij de kippendij in de lengte richting open. Haal het botje eruit laat het vel aan de dij zitten, maar maak het aan de randen los. Schrap het vet van het vel. Rasp wat limoen over de kippendij, rol dan de dij op in zijn vel en vervolgens in plastic folie en knoop de uiteinden vast. Stoom met stoommandje (groen van kleur) 10 min.