Afwerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Plakjes zanddeeg
- Bitterkoekjesspijs (bolletjes)
- Perenpuree
- Perenbavarois
- Perengelei
- Limoenschuim
- Frambozensaus
- Rodevruchtensalade
- Afwerking en presentatie
Bereiding
Neem de bavarois voorzichtig uit de ringen. Dit gaat gemakkelijker als de ringen vooraf licht zijn ingevet of met cellofaanpapier zijn bedekt. Spuit een cirkeltje limoenschuim op de borden en kleur dit met een hobbybrander lichtbruin. Meng de vruchten met de frambozensaus en schep die in de schuimcirkel. Leg tenslotte de bavarois naast de vruchten.