AFWERKING
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Bereiding
Klop de ganache op. Doe in een spuitzak met een klein kartelmondje. Snijd de éclair met een broodmes open. Doe het spiegelglazuur op de bovenste helft door het met de bovenkant door het glazuur te halen. Laat uitlekken op een rooster. Vul de éclairs met de mandarijnenroom. Leg het 'deksel' er weer op.