GEKARAMELISEERDE PEER
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- SOEZENDEEG
- GEKARAMELISEERDE PEER
- GANACHE
- MANDARIJNENROOM
- SPIEGELGLAZUUR
- KORAALTUILE
- AFWERKING
- GARNITUUR PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Williams peren | 5 | — |
| Bruine suiker | 100 | g |
| Tonkaboon | 1 | — |
Bereiding
Schil en snijd de peren. Maak karamel van de bruine suiker. Voeg de peren en de geraspte tonkaboon toe. Pocheer tot ze zacht zijn. Laat uitlekken en bewaar in de koeling.