Kalfslever
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfslever | 1,5 | kg |
| Zout, peper | — | — |
| Bloem | — | — |
| Eiwitten | 4 | eiwitten |
| Hazelnoten | 2 | kopjes |
Bereiding
Rooster de hazelnoten en hak deze fijn. Maak de levers schoon: vliesje aan de zijkant, galgangetjes, zeentjes en portioneer. Breng op smaak met peper en zout. Klop de eiwitten los en doe in een schaal. Bestuif de lever licht met bloem, haal door het ei, dan opnieuw licht bestuiven met bloem en daarna aan 1 kant bestrijken met de fijngehakte hazelnoten.