Chocolade gomasio
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bananensorbet
- Hard wenerdeeg
- Chocolade gomasio
- Chocolade cremosa
- Yuzu-karamel
- Tuille
- Banaan
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte sesamzaadjes | 150 | g |
| Zout | 3 | g |
| Poedersuiker | 52 | g |
| Chocolade | 52 | g |
| Paillete feuilletine | 52 | g |
Bereiding
Rooster de sesamzaadjes in een pan. De warme zaadjes samen met zout, poedersuiker en chocolade in de Magimix mengen tot een compacte massa. Voeg de paillete feuilletine toe en draai nog heel even. Rol de massa uit tot een dikte van 5 mm en laat in de koeling opstijven. Snij de gomasio in de gewenste vorm.