Gemarineerde bleekselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cocktail
- Gemarineerde appel
- Gemarineerde bleekselderij
- Citrus zestes
- Meringue
- Crème fraîche parels
- Hangop
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stengels bleekselderij | 2 | — |
| Cocktail | 2 | dl |
Bereiding
Trek de draden van de bleekselderij en snij in dunne plakjes op de mandoline. Doe de plakjes bleekselderij samen met de cocktail in een bakje. Zet het bakje in de vacuümmachine zonder vacuümzak. Trek drie keer vacuüm. Laat maximaal 1 uur marineren.