Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemkool
- Bloemkool tartaar
- Bloemkoolcrème
- Madera-kruidnagel gel
- Hazelnootcrème
- Mosterdzaad
- Vinaigrette
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Snij de bloemkoolroosjes doormidden. leg de roosjes met de snijkant naar boven op een plaat. Spuit er afwisselend strepen van de crèmes en gel over. Leg een lepel tartaar op de borden en druk een halve bloemkoolroosje hierop met de snijkant naar boven. Lepel de vinaigrette rondom.