Witte Pepersaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeft
- Pompoenrondjes
- Pompoencrème
- Tandooribisque
- Witte Pepersaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte peperkorrels | 25 | gr. |
| Zonnebloemolie | 13 | ml |
| Knoflook | 1 | bol |
| Sjalotten | 2 | stuks |
| Suiker | 2 | el |
| Zout | 2 | el |
| Boter | 100 | gr. |
| Gevogeltefond | 500 | ml |
| Xantana | — | — |
Bereiding
Kneus de peperkorrels. Zet de peper droog aan in de pan. Voeg de gesneden knoflook en sjalot en de olie eraan toe. Blus af met kippenfond. Voeg de overige ingrediënten toe. Laat het geheel even inkoken. Niet zeven en de staafmixer met messen in de saus zetten en met Xantana binden.