Tandooribisque
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeft
- Pompoenrondjes
- Pompoencrème
- Tandooribisque
- Witte Pepersaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koppen van de kreeften | — | — |
| Schaaldierenfond | 500 | ml |
| Boter | 100 | gr. |
| Tandoori kruiden | 40 | gr. |
| Sinaasappels | 2 | stuks |
Bereiding
Verwarmde boter en laat de tandoori kruiden erin myoteren en laat afkoelen in de koeling. Zet de kreeftenkoppen aan in wat olie. Voeg schaaldierenfond toe en laat 20 minuten trekken. Zeef de bisque. Monteer met de tandooriboter de bisque. Breng vlak voor het opdienen de bisque op smaak met sinaasappelsap en schuim op met de staafmixer.