Koffie-mascarpone crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Koffiemousse
- Koffie-mascarpone crème
- Crème brulée van koffie
- Chocolade versiering
- Schuimpjes van koffie
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatineblaadjes | 8 | — |
| Water | 100 | gr. |
| Suiker | 150 | gr. |
| Espressokoffie | 150 | gr. |
| Mascarpone | 500 | gr. |
| Slagroom | 300 | gr. |
Bereiding
Wel de gelatineblaadjes in ijskoud water. Breng water en suiker aan de kook. Meng espresso, siroop en gelatine. Klop mascarpone en slagroom tot crème. Roer de koffiemengsel beetje voor beetje door de crème en doe over in een spuitzak. Spuit de massa in de mallen en laat opstijven in de vriezer. Los ze uit de mallen terwijl ze nog bevroren zijn. Laat vervolgens in de koeling op temperatuur komen.