Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hert
- Parelgort
- Saus
- Champignons
- Worteltjes
- Wortelcrème
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zorri cress | — | — |
Bereiding
Leg een quenelle parelgort iets uit het midden van de borden. Bedek de parelgort dakpansgewijs met de plakjes champignon. Spuit toefjes wortelcrème op de plakjes champignon. Steek Zorri cress blaadjes in de wortelcrème. Snij de bospeen in drie gelijk stukken en schik ze staand naast de parelgort. Leg een plak hert aan de andere kant van het bord. Lepel wat saus tussenin en wat over het vlees.