Hert
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenrug filet | 1 ½ | kg |
Bereiding
Ontdoe het vlees van alle zenen en vliezen. Gebruik deze voor de saus. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Een half uur voor het uitserveren: Zout het vlees en bak 2 minuten op hoog vuur en draai om. Voeg een flinke klont boter toe en arroseer voortdurend gedurende 2 minuten. Haal het vlees van het vuur en doe over in een oven van 50°C. Laat 15 minuten in de oven staan en snij het daarna in 15 gelijke stukken.