Parelgort
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Alkmaars parelgort | 300 | gr. |
| Gevogeltefond | 1 | liter |
| Slagroom | — | scheut |
| Parmezaanse kaas | — | — |
Bereiding
Snipper sjalot en knoflook en fruit in flink wat boter tot glazig maar laat niet kleuren. Voeg parelgort toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met boter. Voeg een liter gevogeltefond toe en laat rustig koken. Roer regelmatig en voeg zo nodig meer fond toe. Garen duurt lang (minimaal 30 minuten). Als de parelgort beetgaar is een scheut slagroom toevoegen en van het vuur halen. Breng op smaak met zout en geraspte Parmezaanse kaas.