Patrijzen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Patrijzen | 8 | — |
Bereiding
Snij de pootjes, vleugels en rug van de patrijzen. Geef afsnijdsels door aan de saus. Bak de borsten en pootjes goed bruin in olie en boter. Geef de pootjes door aan de saus en leg de borsten op een gastroplaat. Gaar de borsten 10 minuten in een oven van 120°C en laat daarna nog even rusten. Snij de borsten los van de karkassen en trancheer ze. Breng op smaak met zout en peper.