Bisque
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kreeftenschalen | — | — |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Wortel, ui, prei, bleekselderij | — | — |
| Cognac | — | scheut |
| Slagroom | 2 | dl |
Bereiding
Zet de groenten voor de groentebouillon even aan. Blus af met 2 liter water en laat trekken. Maak de kreeftenkarkassen klein en zet flink aan in wat olie. Voeg tomatenpuree toe en sauteer. Blus af met wat kookcognac. Voeg daarna de groentebouillon bij en laat zachtjes inkoken. Zeef de kreeftenbouillon. Kook slagroom in en voeg deze bij de ingekookte kreeftenbouillon.