Crémeux van passievrucht
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Brownie
- Crème van chocolade
- Kletskop
- Chocoladeschotsen
- Crémeux van passievrucht
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 240 | gr. |
| Passievruchtcoulis | 120 | gr. |
| Suiker | 65 | gr. |
| Witte chocolade | 75 | gr. |
| Blaadjes gelatine | 2 | — |
Bereiding
Week de gelatineblaadjes in ijskoud water. Breng slagroom, passievruchtcoulis en suiker aan de kook en laat even doorkoken. Los de gelatine op in het passievruchtenmengsel. Meng witte chocolade door het mengsel tot een homogeen beslag. Doe over in een spuitzak en laat helemaal afkoelen (eventueel even in de vriezer).