Chocoladeschotsen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Brownie
- Crème van chocolade
- Kletskop
- Chocoladeschotsen
- Crémeux van passievrucht
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chocolade | 150 | gr. |
| Cacaoboter | 8 | gr. |
Bereiding
Verwarm 100 gr chocolade met de cacaoboter al roerend met een siliconenspatel tot goed vloeibaar (50°C). Voeg beetje bij beetje de rest van de chocolade toe en roer tot het mengsel 35°C is. Giet de chocolade op een Silpad en smeer flinterdun uit met een paletmes en laat opstijven. Breek de chocolade in stukken.