Fazant
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fazanten | 5 | — |
| Salie | — | — |
Bereiding
Haal de filets van de fazanten maar laat het vel eraan. Geef de poten door aan de worstjes en de rest aan de saus. Doe een blaadje salie aan ieder kant van de filets met een klont boter in een vacuümzak. Trek vacuüm en gaar de fazantfilets 15 minuten in de sous vide van 65°C. Dep droog en bak het vel krokant in een pan met wat olie. Voeg een flinke klont boter toe en arroseer regelmatig.