Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenBereiding
Bak de morilles even op in boter. Haal de filets uit de zakken en dep droog. Brand het huid van de filets met de brander. Bak de gnocchi op in een klont boter. Verdeel de gnocchi over de borden. Leg een poussinfilet op de gnocchi. Leg pastinaak op de borden. Lepel de saus rondom de poussins en versier met stukjes kippenvel en morilles.