Poussin
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Poussins | 8 | — |
Bereiding
Snij de filets met vel van de poussins. Snij het vel van de poten en geef door aan het kippenvel. Breng de filets op smaak met zout en peper en verdeel de filets over vacuümzakken. Doe een klont boter in de zakken en vacuummeer. Gaar de poussinfilets 30 minuten in het sousvide apparaat op 70°C.