Gnocchi

Kook aardappels gaar in gezouten water. Laat iets afkoelen en pel de aardappels. Wrijf de aardappels door een zeef als ze nog warm zijn. Meng puree met ei, wat zout en net zoveel bloem tot een soepel deeg. Laat het deeg 30 minuten in de koeling opstijven. Rol het deeg uit tot een dunne staaf van ongeveer 1½ cm dikte en snij in stukjes van 2 cm. Rol de stukjes over een gnocchiplankje om er reliëf in te krijgen. Kook de gnocchi direct in gezouten water tot ze drijven. Haal ze uit het water met een schuimspaan en bewaar.