Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ananas
- Ananasgazpacho
- Lychee
- Kokosgel
- Mandarijnparels
- Citroensorbet
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Haal de ananas uit het vocht en dep droog. Brand de ananasbatons kort met de brander. Maak een rondje van de lycheetartaar met behulp van een steker. Leg hierop een quenelle citroensorbet. Leg de ananas ernaast. Decoreer met toefjes kokosgel en mandarijnparels. Schenk wat ananasgazpacho op de borden.