Citroensorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 250 | gr. |
| Witte wijn | 200 | gr. |
| Water | 300 | gr. |
| Glucose | 2 | el |
| Agaragar | 2 | tl |
| Citroensap | 300 | gr. |
| Eiwit | 1 | — |
Bereiding
Breng suiker, witte wijn, water en glucose aan de kook. Voeg agaragar toe en laat 1 minuut doorkoken. Laat afkoelen en roer de citroensap erdoor. Doe de massa in de ijsmachine en laat draaien. Klop het eiwit schuimig en schenk al draaiend bij de sorbet. Maak quenelles van de sorbet en laat verder opstijven in de vriezer.