Mandarijnparels
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ananas
- Ananasgazpacho
- Lychee
- Kokosgel
- Mandarijnparels
- Citroensorbet
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mandarijnsap | 2 | dl |
| Limoensap | 1 | dl |
| Suikersiroop (1:1) | 2.5 | dl |
| Agaragar | 10 | gr. |
| Zonnebloemolie (uit de koeling) | 1.5 | liter |
Bereiding
Breng mandarijnsap, limoensap, siroop en agaragar al kloppend aan de kook en laat 1 minuut doorkoken. Doe over in een spuitflesje. Druppel de warme mandarijnsap in de koude olie. Zorg dat de parels niet aan elkaar kleven. Zeef de parels uit de olie en zet in de koeling tot gebruik. Zet de olie terug in de koeling voor de volgende avond.