Dadelpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend
- Bouillon
- Jus
- Kweepeergelei
- Dadelpuree
- Rapen
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dadels | 300 | gr. |
| Verse gember | 5 | cm |
| Kardemom peulen | 3 | — |
Bereiding
Ontpit de dadels. Rasp de gember bij de dadels. Haal de pitjes uit de kardemom peulen en vijzel ze. Doe alles in de Magimix en draai glad. Wrijf de puree door een zeef (eventueel een beetje water toevoegen als het te dik is). Doe de puree over in een spuitzak.